안녕하세요, 부스트입니다. 오늘은 ‘녹두’에 대해서 준비를 했습니다.끝까지 읽어주세요!
- 녹두의 효능 2. 녹두 선택 3. 녹두 보관하기 4. 녹두 손질
녹두는 체내의 독성물질을 배출시키고 신진대사를 촉진하는 등 해독작용이 뛰어나 예로부터 ‘100가지 독을 치유하는 천연해독제’로 불려 왔습니다. 해독작용 뿐만 아니라 열을 내리고 혈압을 내려 더위를 식히거나 변비가 심한 경우에 마시면 좋고 당뇨병과 고혈압 예방에도 효과가 있습니다. 민간요법에서는 피부병 치료에 이용되기도 합니다.
이런 녹두는 한국 음식에서도 흔히 볼 수 있습니다. 녹두빈대떡부터 청포묵, 떡국, 차, 술, 녹두칼국수, 녹두죽 등 다양하게 이용되고 있습니다. 뿐만 아니라 고구마 전분과 섞어 당면을 만들 때도 쓰이고 녹두에서 싹을 틔운 콩나물은 각종 요리의 부재료로 쓰이거나 나물을 만들어 먹는 등 다양한 용도로 활용되고 있습니다.
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*몸을 차게 하는 성질이 있으므로, 체질적으로 몸이 찬 사람이 섭취하면 복통을 일으키거나 설사를 할 수 있습니다. 평소 냉증이 있거나 혈압이 낮은 사람은 섭취에 주의가 필요합니다.*
- 녹두의 효능
- 녹두는 단백질이 22%이며, 다음으로 탄수화물, 지질 등과 각종 무기질, 비타민이 포함되어 있습니다. 녹두는 칼슘이 매우 풍부하고 인, 철 등 무기질과 비타민 B1, B2, 비타민 K가 풍부하며 특히 비타민 E가 다량 함유되어 있습니다.
- 피로회복
녹두에는 류신, 라이신, 아이솔신, 트레오닌, 히스티딘 등의 필수 아미노산과 불포화 지방산이 풍부하여 신진대사를 활발히 하여 원기회복과 피로회복에 탁월한 효과가 있으며 입술이 마르고 입안이 건조할 때 마시면 효과가 있습니다.
2) 당뇨 고혈압 예방
에너지 생성과 체내 대사조절을 돕는 비타민B와 섬유질이 풍부하며 아연의 함량이 높아 인슐린을 활성화시켜 혈당조절에 도움을 주어 당뇨 예방에 좋습니다.
풍부한 칼륨 성분이 체내에 쌓인 염분을 배출시키고 혈중 콜레스테롤을 저하시켜 고혈압 예방에 효과적입니다. 특히 녹두 삶은 국물이 당뇨와 고혈압 예방에 효과가 있다고 합니다.
3. 변비예방 다이어트
녹두를 이용하여 만든 청포숙성김치는 고섬유소질식으로 다이어트와 변비에 좋습니다. 또한 풍부한 칼륨은 이뇨작용을 원활하게 하며 체내에 쌓인 노폐물을 배출시켜 몸의 부종을 완화시킵니다.
녹두의 열량은 335kcal(100g)
4) 어린이 성장발육
녹두는 로이신, 라이신, 발린 등 필수 아미노산 함유량이 풍부하여 어린이의 성장 발육에 도움을 줍니다.2) 녹두 고르기
녹두는 껍질이 거친 것, 알갱이가 진한 녹색이면서 갈색인 알갱이가 섞여 있는 것이 좋습니다. 또한 물을 흡수하고 팽윤하는 속도가 느린 것이 좋습니다.
용도와 편의성에 따라 녹두 구매 시 깐 녹두나 녹두 분말을 구입할 수 있다. 깐 녹두를 구입할 때는 이물질이 섞여 있지는 않은지, 벌레에 물린 것은 없는지 꼼꼼히 확인해서 구입해야 합니다.
3. 녹두를 보관하는
녹두는 밀봉해서 서늘한 곳에 공기를 통하게 하고 더운 여름에는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 녹두는 갈아서 분말로 만들어 주면 장기 저장도 되고, 다양한 요리에 편리하게 활용할 수 있어요.
4. 녹두 손질
녹두는 이물질이 많고 미숙한 과일도 많기 때문에 사용 전에 잘 골라야 합니다. 껍질이 벗겨지지 않은 통째로 녹두는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물에 담가 8시간 정도 충분히 불렸다가 손으로 비비면서 껍질을 제거합니다. 그런데 소쿠리에 녹두를 섞어서 섞으면 더 쉽게 껍질을 벗길 수가 있어요.
부르신 녹두는 용도에 맞게 사용하시면 됩니다. 쌀과 섞어 밥을 짓거나 으깨서 녹두전을 굽거나 삶아서 죽으로 사용할 수 있다.
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